• 有機豬養殖模式淺議

    供稿:豬豬俠

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      第一節  序言

        

        養豬業是我國最傳統的養殖行業,分布于全國各地。全國人民的肉食攝入量,尤以豬肉為最多。豬肉占肉類市場的份額在60%以上。

        

        各地的農戶,普遍養殖數量不等的豬只,用以改善經濟狀況,提高生活水平。規?;B豬也漸漸發展壯大,養殖科研和養殖技術也得到了進一步的發展。

        

        近十年來,隨著國民經濟的發展,宏觀也影響到了微觀。在總體良好的經濟形勢下,養殖經濟卻遇到了許多實際困難。

        

        首先,養豬成本升高,擠壓了農戶的利潤空間;其次,農戶對市場的掌握與分析能力相當差,市場信息獲取手段十分單一狹窄,容易跟風養殖或罷養。農戶往往被市場的大起大落折騰的失去信心;再次,農戶到終端消費者間的中間環節過多,且不能掌握定價權,造成生產市場與消費市場之間的巨大差異,從而導致農戶增產不增收,甚至虧本。

        

        我們要明了這樣一個現實:很多本該作為養豬主力軍的農民工作為產業工人脫離了養豬隊伍,但市場對豬肉的需求量是絕對的。

        

        另外,隨著食品安全問題被國家高度重視,以及老百姓對食品安全的需求,無毒無害的有機豬養殖事業正好切合當前市場和長遠市場。目前,有機豬肉的市場價格是普通豬肉的數倍,而且市場前景看好。有機豬養殖正是廣大農戶發家致富的途徑。

        

        但養殖有機豬有著相當高的標準,且前期投入巨大,養殖方法也與普通豬有相當大的區別。不僅如此,有機豬還要經過嚴格的有機認證才能流入市場,并接受嚴格的檢驗檢疫手續。

        

        因此,農戶想要通過養殖有機豬發家致富,必須倚靠有實力的公司。公司單一的力量要保有大規模的養殖數量,不僅需要占用大量資源和人手,而且風險非常大。所以,公司把養殖分散到農戶,既可以降低成本,提高自身凈利潤,也能促進農戶增收。為達成“雙贏”目標,公司需要建設一個有機豬繁育基地,專門負責種苗提供,并為農戶提供技術培訓和指導。

        

        第二節  市場分析、成本分析、風險分析

        

        隨著“瘦肉精”事件的曝光,食品安全問題再次給老百姓敲響了警鐘。老百姓不可能因此不再吃豬肉,但他們從此對豬肉就產生了戒心。健康、安全的有機豬肉正是老百姓翹首以待的食品,此時介入市場,正是最佳時機。

        

        現對有機豬肉展開詳細的分析:

        

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        有機豬肉的價格比普通豬肉高出數倍,一般百姓消費不起,因此應當將有機豬肉定位為一種高檔健康食品,面向高端人群。

        

        人口超過50萬的大城市都可以作為目標市場。作一個參數,假設50萬人口的城市,5‰的人對有機豬肉有需求,則消費絕對人數為2500人,若每人每年消費10kg有機豬肉,則該城市的有機豬肉絕對需求量為25000kg,按市場價1kg/120元計算,營業額為300萬元,去除成本,利潤凈值為200萬元。

        

        全國有200座人口超50萬的城市,絕對人口2億,仍按5‰人口,人均有機豬肉需求量10kg計算,有機豬肉年需求量為10000t,每噸有機豬肉價值12萬元,年營業額可達12億元,利潤凈值為8億元。況且,還有12億人口的市場沒計算進去。

        

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        公司的成本主要體現在種苗繁育和相關管理及其他支出、稅負等。種苗繁育是最大的成本支出。

        

        舉個例子,10000頭母豬需要300頭公豬與之配種,按每頭母豬每年繁育2.5窩仔豬,每窩仔豬成活8頭計,則每年仔豬存欄量(動態存欄量+靜態存欄量)為20萬頭。每頭仔豬的飼養成本按500元計,則仔豬總飼養成本為1億元,加上稅負和其他成本,成本總額約2億元。

        

        公司有償提供仔豬給養殖戶,按每頭1000元計算(公司還要提供技術培訓和技術指導),公司回收種苗費2億元,收支相抵,公司實現資金平衡。公司也可免費提供仔豬,但回購時要按每頭1000元扣除相關費用。

        

        公司把仔豬提供給農戶,等于把飼養成本讓渡出去。如公司自行飼養,20萬頭仔豬養殖至出欄【(按全活算),體重按100kg計算】,飼料成本為2.4億元,還要搭上人工費、疫病防治費,還要擴建豬舍,總量在4億元。

        

        農戶把仔豬養至出欄,公司按40/1kg的價格回購(去除農戶的成本:1000元種苗費,1200元飼料費,外加300元疫病防治費,人工費不算)。每頭豬農戶可獲凈利潤1500元,若按50/1kg的價格回購,每頭豬農戶可獲凈利潤2500元。在保證公司利潤的前提下,回購價格宜高不宜低,以保護農戶的養殖熱情。

        

        回購按活體豬的體重來計算價格,而公司再出售則按屠體重來計算價格,因此,公司還要以上述價格回購,其實是向農戶又讓渡了部分利潤的。

        

        公司按120/1kg的價格向市場出售有機豬肉??鄢杀荆ê刭徺M,檢驗檢疫、屠宰運輸、冷庫使用費等,成本約合60/1kg)后,每頭豬公司可獲利6000元,20萬頭即獲利12億元。

        

       ?。ㄈ╋L險分析

        

        公司在把種苗提供給農戶之前,須獨自承擔的風險有:

        

        1)公豬、母豬損失風險

        

        公豬、母豬損失風險可通過轉嫁給保險公司的方式進行風險規避。這一風險支出務必落實到位,一旦有任何不測,公司可向保險公司索賠。

        

        2)仔豬損失風險

        

        仔豬損失風險應作為公司的自留風險,其風險期從仔豬出生到轉供農戶之間的時間為界限。仔豬轉供前,風險由公司自留。轉供之后,風險同步轉嫁到農戶。

        

        3)回購風險

        

        農戶把仔豬養殖至出欄,公司應統一回購,以120kg為出欄標準重(屠體重100kg),按合同規定回購價格,公司理應全額給付。若公司再銷價格低于市場預期,則有可能無法實現盈利目標。

        

        養殖戶的風險如下:

        

        1)豬只死亡風險

        

        在仔豬養殖過程中,存在死亡風險。依據死亡時限,可以從大體上計算出死亡成本。

        

        月

        

        死 亡 成 本

        

        24月齡

        

        1120元—1360元,含種苗費、飼料費+疫病防治費

        

        57月齡

        

        1480元—1720元,含種苗費、飼料費+疫病防治費

        

        810月齡

        

        1860元—2200元,含種苗費、飼料費+疫病防治費

        

        上述豬只死亡風險自然要由農戶承擔。當然,公司應當在日常養殖中加強對農戶的培訓和技術指導,盡量減輕他們的損失。

        

        2)其他風險

        

        如果農戶不按照公司的技術標準進行養殖,從而導致其所養殖的豬只檢驗檢疫不合格,達不到有機標準,公司可以不予回購,并將該農戶列入黑名單,永遠不再與其合作。由此造成的一切損失,后果由該農戶自行承擔。

        

        第三節  風險控制與規避

        

        一、發展農戶養殖有機豬的風險控制與規避

        

        發展農戶進行有機豬養殖,應與政府合作,取得政府在政策與經濟上的支持。沒有政府的參與,公司的經營活動開展起來就比較不容易。免費提供種苗給農戶,也難以取得強有力的擔保。

        

        政府的參與,可以保證公司的基礎牢靠,市場由政府做推手,也有保障。通過政府參與,既可以推進農民致富,也可以樹立政府的政績,密切黨群關系、政群聯系,還可以減少工作阻力,減少權力尋租。

        

        二、有機豬品牌的風險控制與規避

        

        為保障有機豬品牌的真實可靠,樹立有機豬產品在老百姓心目中的威信,公司還必須與權威第三方有機資格認證機構或公證機構合作。

        

        通過第三方的參與,可以保證公司品牌的信譽與名望。

        

        除此之外,公司還可以在全國范圍內遴選消費者代表到公司與農戶處參觀考察,借此確立公司品牌在消費者心目中的地位。

        

        公司也可以組織有機產品論壇,確定行業內領軍企業的地位,掌握行業話語權,制定行業標準。

        

        第四節  公司、基地與農戶的分工

        

        公司的工作內容:

        

        1)制定母豬繁育計劃,制定農戶養殖計劃,制定產品營銷計劃;

        

        2)預測市場,保證市場供給,保證資本運營;

        

        3)確定養殖戶,制定培訓計劃,實施培訓內容;

        

        4)與政府、第三方認證(公證)機構保持合作與溝通;

        

        5)指派技術人員追蹤指導農戶,保證農戶按照有機標準進行養殖,實時反饋農戶的意見與建議,完善工作流程。

        

        此外,公司還要負責人事行政、財務、檢查指導、監察審計,中長期規劃等事務。

        

        基地的工作內容:

        

        1)公豬、母豬、仔豬的飼養與管理;

        

        2)種苗提供、養殖科研;

        

        3)技術培訓、技術交流,提供實習崗位;

        

        4)培養技術骨干。

        

        農戶的工作內容:

        

        1)農戶必須與公司簽訂《委托養殖協議書》。

        

        公司為簽約農戶提供有機豬種苗,所有種苗都應事先去勢,以保證公司的合法權益,杜絕不符產品標準的種苗出現;

        

        2)農戶按照公司的技術標準進行有機豬的養殖。

        

        根據農戶實際,公司有償或免費提供種苗給農戶(免費獲得種苗的農戶,需要取得政府或有經濟能力的自然人或法人的擔保)。

        

        第五節  養殖過程控制

        

        為規范公司與農戶之間的一切活動,應制定《委托養殖協議書》,從而把公司與農戶之間的權利、責任和義務加以明確。協議應將養殖技術標準載明,公司則通過協議給予的權利對農戶的養殖過程加以控制,確保有機豬的各項生產指標符合技術標準,從而保障公司與農戶的正當權益。

        

        第一.建立養殖檔案

        

        每一頭有機豬從出生開始建立養殖檔案,并保持檔案的連貫性。無論在基地,還是從基地轉供農戶,直至該有機豬被推入終端消費市場,都要做到有案可查。

        

        每一頭有機豬都要標上耳號,并與相關農戶掛鉤,使得終端消費市場可以逐層反饋,最終追溯到農戶與基地。

        

        有機豬養殖過程中,應填具《疫病記錄》、《放養記錄》、《飼喂記錄》、《檢查監督記錄》等養殖表單,公司也為每一個養殖農戶備份相應電子文檔。

        

        第二.公司統一采購或指定有機飼料提供商,強制要求養殖農戶使用有機飼料飼養豬只。

        

        養殖農戶若使用發酵床養殖有機豬,相關技術標準和工作方法由公司頒定并檢查落實。

        

        第三.公司在每一養殖農戶集中地區指派1名或數名技術人員,對農戶進行技術指導、疫病管理指導,技術人員還要定期檢查落實養殖農戶是否按照有機標準飼養豬只。

        

        第四.公司統一組織防疫、培訓,養殖農戶應積極配合。

        

        第五.養殖農戶不得將有機豬私賣他人,必須由公司統一回購。

        

        第六節  回購與銷售

        

        農戶養殖的有機豬到出欄時,由公司統一回購?;刭弮r格應考慮到農戶的成本投入。在剔除成本后,公司以高出普通豬10%50%的價格將有機豬回購。

        

        農戶必須為自己養殖的有機豬負質量責任。若檢出一切不符合技術標準的豬只,或農戶不嚴格按照公司技術標準養殖豬只,則將該農戶列入公司黑名單,永遠不再與其簽訂《委托養殖協議書》,并給予協議約定的相應處罰。

        

        公司將回購的有機豬嚴格按國家標準進行屠宰、分切、包裝后再出售。目標市場定位:五星級酒店、高端私人會所、出口市場。

        

        第七節  組織架構

        

        盈利模式決定組織架構。公司盈利的關鍵在于養殖和營銷,所以,公司的重點工作是養殖管理和營銷管理,其他的工作起輔助或后勤作用。因此,公司應設三個實體部門,即基地、養殖事業部、營銷事業部。其他部門則不必設立細致的職責劃分和過多的人員編制。

        


      (審核編輯: 豬豬俠)

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